PréparationPréparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes | IngrédientsPour 6 personnes : - 1,200 kg de merlu coupé en 6 morceaux
- 750 g de haricots « mange-tout »
- 6 tranches de pain de campagne
- 2 oignons
- 2 tomates
- 3 cuillerées à soupe d’huile
- 1 cuillerée à café de grains de fenouil
- 1 cuillerée à café de grains d’anis
- sel, poivre
| | La recette- Equeutez les haricots, lavez-les, égouttez-les. Epluchez, lavez et émincez les oignons. Lavez, pelez les tomates, coupez-les en quartiers.
- Chauffez l’huile dans un poêlon. Faites-y blondir les oignons émincés. Ajoutez les quartiers de tomates, les grains de fenouil, l’anis et les mange-tout. Salez, poivrez. Versez 1 litre d’eau bouillante.
- Au bout de 15 minutes, ajoutez le poisson et chauffez jusqu’à reprise de l’ébullition. Laissez cuire encore 15 minutes à feu vif.
- Grillez les tranches de pain de campagne. Mettez-les dans le fond des assiettes à soupe. Recouvrez avec les légumes surmontés de tranches de poisson. Arrosez avec le bouillon.
| Secret du chef : Quand les haricots sont très gros, je les coupe en deux par le milieu, en biseau. | |
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